語源はヒンディー語のpnch、サンスクリット語のpncanからきている。
いずれも「5種」の意味で、アラック、砂糖、スパイス、水、レモンジュースの五つの材料を混合してつくったものをさす。現在は5種に限定せず、処方は非常に多い。
元来パンチは温かくして飲むものであったが、19世紀ころから冷たくして飲まれるようになった。
パーティー用飲み物として多人数用につくられることが多く、最近家庭におけるパーティーでも飲まれるようになった。
クラレットパンチの場合、25人分として、レモンジュース150ミリリットル、キュラソー45ミリリットル、赤ワイン3本、炭酸水5本、砂糖250グラムを用意する。
パンチボウルの中で砂糖とレモンジュースを混ぜ、氷を加え、赤ワインやキュラソーを加える。
オレンジのスライスやチェリーで飾り、飲む直前に炭酸水を加え、パンチグラスに注ぐ。
ワイン・農園・レストラン | 菊次郎 | 
2010年1月18日 2:48 PM | 
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容易にできるから、穀物の酒よりもその歴史は古い。
ブドウの栽培の歴史は紀元前5000年にさかのぼるといわれ、シリア、コーカサス（カフカス）地方の中央アジア民族が栽培を始めた。
当時は雌雄異株の野生型ブドウVitis silvestrisであったが、長い栽培の歴史の過程で雌雄同株である両性花の栽培ブドウが出現した。
最初の両性花ブドウはトランスコーカサス（ザカフカス）の農園で栽培されたといわれる。
ワインがいつごろからつくられたかは不明であるが、前4000年ごろ、ティグリス川中流に生活していたシュメール人がワインをつくり、飲んだことが、この地方の都市国家ウルクのウル王墓や遺跡から発見されており、これが『旧約聖書』の「創世記」にあるノアの箱舟の物語（ノアは洪水のあとブドウを栽培し、ワインを飲んで酔って寝たという話）の原型とされている。
その後この地方はセム人の支配するところとなり、そのなかからバビロン国家が生まれた。
ハムラビ王が制定した『ハムラビ法典』のなかにはワイン税が記されている。一方、古代エジプトでも古くからブドウが栽培され、ワインがつくられていた。
ワイン・農園・レストラン | 菊次郎 | 2009年12月29日 1:08 AM | コメント (0)
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